Jednodenní kurz v přírodní inspirační zahradě, CHKO České středohoří
Vidět pěstování v zahradě, vyzkoušet si sklízení a sáhnout si na vše vynahradí mnoho teorie a obrázků v knížkách.
Beáta
Praktický kurz se zaměřuje na sklizeň a skladování zeleniny, na zpracování úrody a chutné zdravé vaření z méně používaných a většinou přebytkových druhů zeleniny. Podíváme se na způsoby uchovávání potravin, ty moderní i tradiční.
Kurz je určen pro všechny, kteří již sklízí a uchovávají vlastní (nebo i zakoupenou) úrodu ze zahrady, a chtějí jíst v rytmu dozrávání. Cílem kurzu je osvojit si nejdůležitější zásady při sklizni a skladování, vyzkoušet si chutnou úpravu zeleniny a dozvědět se více o sezónním stravování a různých způsobech konzervace potravin.
Kurz pomáhá účastníkům využívat místní potraviny a předejít plýtvání, objevovat jednoduché principy udržitelného potravinového systému. Naučíme se, jak uchovávat úrodu a stravovat se podle toho, co právě dozrává a v klidu se adaptovat na probíhající klimatické změny. Tím se stáváme odolnějšími a posilujeme svou nezávislost na globálních dodavatelských řetězcích. A hlavně - jde o zdravější a chutnější jídlo.
Vůbec jsem nečekala, že to bude takhle krásný a super. Vaření bylo skvělý!
Ivana
Dozvěděla jsem se všechno, co jsem potřebovala. Kurz je opravdický, autentický.
Markéta
Kromě zkušeností lektorek jsou kurzy založené i na vzájemné inspiraci a sdílení všech účastníků. Kurzy mají být vysoce praktické a užitečné - čím více zkušeností si vyměníme, tím lépe pro nás. Již od začátku se zapojíte vyplněním dotazníku, který vám zašleme emailem 14-7 dní před začátkem kurzu. Podle Vašich odpovědí kurz může být tématicky i časově zpřesněn, odpovídejte tedy prosím konkrétně, přicházejte s otázkami, které v zahradě řešíte, na které se chcete zaměřit (v rámci daného tématu kurzu).
Kurz probíhá v inspirační zahradě spolku (Ukázkovém permakulturním projektu) a v přilehlém přístřešku.
9.00 Úvod, vyhodnocení před-dotazníků
9.30 Sklizeň zeleniny - optimální doba sklizně, zralost u výpěstků, do kterých nevidíme :-), choulostivé a mrazuodolné zeleniny, výběr a příprava zeleniny na uskladnění
11.00 Vaření se Soňou - uvaříme si společný oběd a v praxi si vyzkoušíme některé principy, jak "neobvyklou" zeleninu zpracovávat v souladu s koloběhem roku
13.00 Oběd (spojený s volnou reflexí)
14.00 Pokračování se Soňou - doplnění teorie - jak vařit (a co mít na talíři) s respektem k ročním obdobím, biologickým hodinám a sami k sobě
15.00 Skladování a uchovávání potravin - podmínky pro různé druhy zeleniny, skladovací prostory - využití toho, co nám náš domov nabízí. Současné i tradiční způsoby uchovávání potravin.
17.00 Reflexe a shrnutí kurzu (zopakováním k moudrosti), diskuze¨.
Seznamte se s týmem kurzu, naše profily si otevřete přes fotografii či jméno.
Od roku 2014 vytváří pěstební zahradu, svou rodinu zásobuje plnohodnotnou a čistou potravou . Uplatňuje principy permakultury i biodynamického zemědělství, no dig přístup (zahradničení bez rytí), jednoduché hospodářské zásady předků a zdravý rozum. Hlavní důraz klade na přípravu záhonů a tvorbu živé půdy a zcela přírodní (bez agrochemie) ošetřování...
Lektorka, původně středoškolská němčinářka a češtinářka. Patnáct let pracuje v neziskovém sektoru v oblasti podpory lidí se znevýhodněním a v environmentální oblasti.
Vystudoval UK Fakultu tělesné výchovy s druhým oborem biologie na Přírodovědecké fakultě, zajímá ho neurověda a péče o klima. Baví ho pohyb, vymýšlení všeho praktického a realizace technických řešení spojených s údržbou domu a zahrady. Ve volných chvílích vyrábí užitečné věci ze dřeva nebo sklenice z nevratných lahví od mléka a vína, stará se o...
Vzděláním pedagog (anglický jazyk a primární pedagogika), léta praxe absolvoval v roli manažera ve výrobě a stavebnictví. Paralelně se zapojil do neziskového sektoru nejprve v roli dobrovolníka, která se přirozeně proměnila v částečný úvazek a součást vedení organizace. Zajímá ho vztah člověka a životního prostředí, vzdělávání jako nástroj rozvoje...
